Notre Domaine Viticole en Côte des Bar : Histoire d'une Famille de Vignerons

Situé au cœur de la Côte des Bar, notre exploitation familiale s’épanouit sur 10 hectares de vignes dans le prestigieux village des Riceys. C’est ici, sur le plus grand terroir de Champagne, avec ses 866 hectares que nous cultivons notre passion de la vigne pour élaborer des cuvées de caractères, fidèles à nos racines et respectueuses de la nature.

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Une histoire de passion vigneronne, de Pascal à Sébastien

1973

La création du domaine par Pascal Walczak

2003

L’arrivée de Sébastien et le renouveau

Issu d’une longue lignée de vignerons, Pascal a toujours nourri le rêve d’établir sa propre exploitation. En 1973, l’aventure commence. Avec beaucoup de patience et de persévérance, il acquiert ses premières parcelles de terre aux Riceys. Au fil des années, fruit d’un travail acharné et d’un amour profond pour la terre, le vignoble s’agrandit pour atteindre 10 hectares. L’objectif a toujours été clair : rester exclusivement sur ce terroir réputé pour la qualité et la richesse exceptionnelle de ses vins.

En 2003, Sébastien rejoint l’aventure familiale pour épauler son père. Animé par l’ambition de perfectionner l’élaboration de nos champagnes, il insuffle une dynamique nouvelle, tournée vers l’excellence et l’environnement. C’est sous son impulsion que le domaine se modernise avec l’installation d’un pressoir pneumatique, d’une cuverie thermorégulée, mais aussi de demi-muits (fûts de 600 l aux grains extra-fins) permettant d’optimiser la vinification tout en honorant la pureté du terroir champenois.

Les Riceys et la Côte des Bar : Un terroir d'exception

Le paradis du Pinot Noir sur un sol Kimmeridgien

Notre village, situé au sud de la Côte des Bar, possède des caractéristiques géologiques uniques. Nos vignes, souvent plantées en coteaux avec une exposition idéale au soleil, puisent leur force dans un sol calcaire et des marnes datant de l’époque du Kimméridgien. Cette combinaison rare apporte finesse et minéralité à nos vins, tandis que l’argile conserve la fraîcheur nécessaire lors des étés secs. Sur nos terres, le Pinot Noir est roi, accompagné du Chardonnay et du Pinot Meunier pour sublimer nos assemblages.

Le seul village de Champagne aux 3 Appellations (AOC)

Classé « Petite Cité de Caractère » avec ses trois bourgs et ses églises Renaissance, Les Riceys est surtout l’unique commune viticole de Champagne à détenir trois Appellations d’Origine Contrôlée (AOC). Nous tirons une immense fierté à élaborer ces trois merveilles : le Champagne classique, le Coteaux Champenois, et notre emblématique Rosé des Riceys, un vin rare, de macération, taillé pour la garde.

Notre savoir-faire : Entre tradition champenoise et viticulture durable

Un domaine certifié Terra Vitis

Conscients des enjeux environnementaux, nous sommes fiers d’être certifiés Terra Vitis. Cette démarche officielle atteste de notre engagement quotidien pour une viticulture durable. Concrètement, nous limitons au maximum toute utilisation d’herbicides et avons supprimé les insecticides depuis de nombreuses années. Nous privilégions des pratiques agro-écologiques qui respectent la biodiversité de nos sols et permettent à nos raisins d’exprimer les arômes les plus caractéristiques de notre village.

L’art de la vinification et de la patience

Au cœur de nos chais, la magie opère sans précipitation. De la sélection rigoureuse des jus au pressoir jusqu’à la maîtrise de nos assemblages, chaque étape est guidée par l’exigence. Nous possédons une cuverie moderne et thermorégulée permettant le contrôle des températures lors de nos fermentations mais aussi le maintien de nos vins de réserve pendant de longues années. Sans oublier un passage en Demi-muids sur nos chardonnays afin d’apporter complexité et grande finesse sur nos champagnes.

Le Vieillissement sur lies

Grâce à un vieillissement prolongé sur lies de 24 à 36 mois en cave naturelle, où l’hygrométrie constante préserve le bouchon et régule l’oxygénation, nous façonnons des cuvées d’une régularité remarquable. Chaque année, ce sont ainsi 70 000 à 80 000 bouteilles d’exception qui quittent notre domaine pour voyager et s’inviter aux plus belles tables, en France comme à l’international.

Prolongez l'expérience du domaine Pascal Walczak

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Des bulles fines de nos Champagnes Brut à la puissance aromatique de notre Rosé des Riceys, faites-vous livrer directement à domicile. (Frais de port offerts dès 12 bouteilles).

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Nous serions ravis de vous accueillir dans notre caveau de dégustation. Pour un séjour prolongé au cœur de la Côte des Bar, profitez de notre gîte tout confort « Les Perrières » (capacité 6 personnes) ou de notre aire d’accueil pour camping-cars.

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